Cómo preparar Pinchos Hondureños
La cocina hondureña es una de las más ricas y variadas de Centroamérica caracterizándose por una fusión en muchos de sus platos de elementos indígenas con europeos. A continuación se presenta una deliciosa receta para cuatro personas.
Pinchos Hondureños
Ingredientes:
- 2 libras de lomo de res
- 2 libras de lomo de res o tajo de cerdo (prueba a combinar ambas)
- 4 dientes de ajo bien machacados
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- 1 cucharada de salsa de soya
- 2 naranjas agrias (o vinagre)
- 2 chiles dulces grandes en trozos
- 2 tomates grandes en trozos (sin semillas)
- 1 taza de piña en cubos grandes
- 1 taza de chimol
- 2 tazas de frijoles fritos
- 2 tazas de arroz blanco preparado
- Tajadas de plátano maduro fritos
- 4 rebanadas de queso seco
- 1 taza de mantequilla crema
- 4 palillos de madera para pinchos o brochetas
- Tortillas de maíz
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
El chimol se prepara picando en un recipiente aparte el chile dulce, la cebolla y el tomate, agregar jugo de naranja agria o vinagre, sal y especias a gusto. Revolver y guardar para servir junto con los pinchos.
Cortar la carne en trozos y condimentarlas por separado con salsa inglesa, los ajos picados, la salsa soya, el jugo de naranja agria, sal y especias a gusto. Dejar reposar por dos horas.
Para que los palillos de madera no se quemen al ponerlos al fuego, ponerlos en remojo por 20 minutos.
Insertar las carnes en un palillo: empezar con un trozo de carne (res o cerdo), un trozo de cebolla, chile dulce, tomate y piña, vaya intercalando hasta llenar el palillo. Puede agregar si lo desea trozos de chorizo barbacoa.
Una vez listos los pinchos cocinar en plancha de asar, una freidera o sartén con un poco de aceite muy caliente y después de que se hayan sellado bajar la temperatura. Ideal es asarlos en anafre de carbón o leña, hasta que estén bien cocidos.
Servir en cada plato un pincho, con los frijoles fritos, arroz blanco, las tajadas de plátano, queso, mantequilla, el chimol, y acompañe con tortillas.
